塩辛(しおから)は、魚介類の身や内臓などを塩漬けにし、酵素によって発酵、熟成した保存食品です。

中でも『イカの塩辛』は有名で、珍味と称され酒飲みには欠かせないアイテムとなっています。

しかしイカの調理法といえば刺身だったり焼いたり煮付けたりが一般的です。

こんな珍妙な料理方法を考えたのは一体誰なのでしょうか?

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